Dip de alcachofas y almendra tostada

  Que me encantan las alcachofas, no solo para comer, sino como elemento vegetal en todos sus estadios, resulta evidente cuando, en vez de meterlas en la nevera al llegar a casa, acabo colocándolas en bonito plato como centro de mesa o incluso en un jarrón. El caso es que pasan los días, y las…

Ensalada de alcachofas tiernas con jamón de pato

Durante mi visita al mercado de Carcassonne mi madre no pudo resistirse a comprar un manojo de alcachofas, sobre todo después de que mi tía Fina le dijera que era muy típico de la región de l’Aude comerlas en ensalada con hígado seco. A mí me dejó un par en la nevera, así que decidí…

Frit mariner

  El frito es uno de mis platos más preciados de la cocina tradicional mallorquina, pero el de asadura. Mucha gente arruga la nariz al oír sus ingredientes: hígado, corazón, pulmón… A veces los llego a entender al encontrarme en algún restaurante con un plato negruzco en el que cuesta pinchar el hígado por lo…

Coca de espinacas y alcachofas

Es temporada de alcachofas, y eso se nota en las fruterías ya que lucen verdes y prietas recién llegadas del Prat (para los que vivimos en Barcelona), lo cual se nota al abrirlas ya que no encontramos rastro de pelusilla en su corazón. No requieren de grandes preparaciones: hervidas y aliñadas con un poquito de aceite…