Pho de pollo

El otro día mientras daba la primera vuelta de reconocimiento por el buffet desayuno de un hotel de 4 estrellas aquí en Mallorca, pensé estar viviendo la peor de las pesadillas cuando, junto al pan vi dos enormes boles llenos de una pasta anaranjada que pretendía ser para hacer pa amb oli (o pa amb…

Gyozas de carrillera de ternera

En mi primera visita al Arume de Tomeu Martí, disfruté con unas gyozas de rabo de buey por su gran sabor. Con esa idea  decidí prepararlas como parte del menú de Nochebuena solo que, como no encontré rabo, me decidí por la carrillera. Como veréis, para cocerlas empleo hojas de lima kaffir y galanga, ingredientes…

Agujas de pollo

Se ve que ya apuntaba maneras en eso del comer, y prefería llevar táper y comer sola en el patio antes que en el comedor del colegio. Los días que por un cosa o por otra no lo llevaba, llegaba mi madre a mediodía con un paquetito del horno de al lado de su trabajo…

Tarta de tiramisú con almíbar de café

El tiramisú es el típico postre con el que es casi imposible fallar, eso sin contar con que su elaboración es más que sencilla. Con esta tarta he dado una vuelta de tuerca al tiramisú tradicional, así que he sustituido el bizcocho por una base crujiente de almendra y galleta y le he dado un…

Shiitake con alubias y jengibre

Estuve en Guadalajara, concretamente en Cogolludo, visitando las bodegas Río Negro donde nos obsequiaron con una comida estupenda que comenzó con una sopa de níscalos con patatas, ideal para recuperar el calor corporal perdido al contacto con el aire gélido del norte. Regresando en el avión, visualicé cómo se fusionaban unas shiitake y medio bote…