Recetas

 

Para Picar 

Cocas, quiches y masas saladas

Quiche de calabacín y queso mahonés
Tatín de cebollitas y boniato
Espinagada
Pizza de mermelada de tomate con queso de cabra e higos
Empanadas de pulpo
Coquitas de pimientos amarillos con anchoas
Coquita de boquerones y bloc de sus huevas
Coca de pimientos asados, tomates cherry confitados y piñones
Coca de espinacas y alcachofas
Quiche de trompetas de la muerte y salvia

Pasta

Sopas y cremas

Šaltibarsčiai, sopa fría de remolacha

Pancuit o sopa de ajo mallorquina

Sopa de tortillas

Crema ligera de puerros

Gazpacho de melón y albahaca con chips de salmón ahumado

Sopa con Pistou

Crema dulcipicante de calabaza

Ensaladas

Ensalada de tomate con papaya y bacalao

Ensalada de berros de jardín con almendrucos y flores

Ensalada tibia de céleri rave y mollejas

Espárragos con tallarines de zanahoria y orejones

Ensalada de alcachofas tiernas con jamón de pato

Ensalada de lentejas rojas con gambas

Carpaccio de melón con salmón salvaje de Alaska

Ensalada de jurel y mejillones con algas y mojo de cilantro

Bulgur con verduras aliñado con tomate y queso feta

Ensalada de endibia con arándanos y sirope de arce

Ensalada Margot

Ensalada aromática

Daditos de pepino bien acompañado

Verduras y hortalizas

 Pescado

Hamburguesa japonesa de atún

Salmón soasado con teriyaki de ir por casa y pepinitos

Alacha al horno con yogur griego y aromáticas

Raolas de jonquillo o tortillitas de chanquete con mejorana y sobrasada

Flores de paraguayo y boquerones

Paté de rape

Tartar de tomate con bacalao

Boquerones marinados con lima y albahaca

Dorada con habitas y setas en papillote

Mi-cuit de rape con gelatina de Ponzu, esencia de wasabi y escamas de sobrasada

Jurel con aceite de sésamo

Papillote de Salmón con verduras

Tataki de ventresca de atún con su salsita

Marisco

Tortillitas de camarones

Ensalada tailandesa de pulpo

Gambas rojas almendradas con alloli de ajo asado y azafrán

Ceviche de navajas

Frit mariner

Albóndigas con sepia

Pulpitos con cebolla caramelizada

Txangurro de primavera

Fabes con almejes

Arroz caldoso de bogavante

Carnes, aves, conejo…

Ossobuco de conejo con romero y alcaparras

Pierna de cordero con costra y mermelada de ruibarbo con vainilla

Alitas de pollo al horno

Jamón de pato curado con sal de ahumar

Filete ruso “preñao”

Magret de pato com mermelada de calabaza especiada

Codornices rellenas con granada

Pollo con aceitunas y berenjena

Calabacines rellenos

Pinchitos de pollo “a la oriental”

Bocadillos, wraps…

Wrap de bacalao con tomates secos

Llonguet de atún y piparras

Dulce

Sorbete de albaricoque con jalea aromatizada con lavanda

Helado de plátano flambeado

Tarta de chocolate y almendra

Cremadillos de Stilton y mermelada de pimientos verdes

Cookies de calabaza y chocolate

Magdalenas de agua de rosas

Sorbete de carajillo de crema Gran Duque de Alba

Muffins de fresones con nata

Mouse de chocolate con pepitas de cacao y crema Gran Duque de Alba

Brownie con pseudo-marmolado de castaña

Mouse de horchata con ídem de frambuesa y chocolate crujiente

Coca de albaricoques con masa de ensaïmada

Tartita de crema de mascarpone y frambuesas

#Megamagdalena de naranja, chocolate y romero

Robiols de cabello de ángel

Fresones con nata y coulis de fresón con romero

Magdalenas de pera y nueces

Mini cupcakes de zanahoria y arándanos rojos

Pastel de mousse de chocolate con Peta Zetas

#Megagalleta de avena, chocolate e higos

Espuma tibia o espuma crujiente de chocolate y jengibre

Turrón de yema quemada

Merengue de café

Frutas, mermeladas, jaleas…

Jalea de albaricoque aromatizada con lavanda

Mermelada de ruibarbo

Mermelada de calabaza especiada

Castañas a la sal

Tomatitos cherry confitados con canela

Pan y parientes

Llonguet

Galletas de Inca con romero y sal de cocó

Scones de queso y tomates secos