En mi última visita a Mallorca me tocó la loteria. Mi cuenta bancaria no ha engordado, pero sí mi cuenta de experiencias culinarias. Y todo gracias a Guillermo Méndez, cocinero de El Olivo – restaurante del Hotel La Residencia (Deià, Mallorca)- y al equipo del restaurante con el que compartí un menú de tapas maridado…
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Coca de espinacas y alcachofas
Es temporada de alcachofas, y eso se nota en las fruterías ya que lucen verdes y prietas recién llegadas del Prat (para los que vivimos en Barcelona), lo cual se nota al abrirlas ya que no encontramos rastro de pelusilla en su corazón. No requieren de grandes preparaciones: hervidas y aliñadas con un poquito de aceite…
Fresones con nata y coulis de fresón con romero
Cuando era pequeña no me gustaban las fresas y punto. Ahora técnicamente siguen sin gustarme pero cuando llega la temporada, me frustra tanto el hecho de no comer algo tan bonito y apetecible a la vista que las compro y, tras un proceso de enmascarado profundo a base de marinamiento y nata –mucha nata…
Txangurro de primavera
Siempre que los veo correteando por la pescadería, y a un precio irresistible, caigo. Caigo a pesar de que sé muy bien que me tocará pasarme al menos una hora pelándolo en la más absoluta soledad. Soledad que se acaba rápidamente cuando el plato con el txangurro sale a la mesa, entonces aparece familia…
De comida basura, ¡nada!
Me enorgullezco de ser una de esas generaciones perdidas que no entró en un McDonald’s hasta los 13 o 14 años, y sin más obligación que la que impone un cumpleaños de adolescentes. Hacía poco que se había inaugurado el primero en Mallorca y los niños no éramos tan machacones -o, al menos, no me…
Coca de pimientos asados, tomates cherry confitados y piñones
Se puede decir que las cocas han sido una las primeras cosas con las que me atreví en la cocina. Desde mi adolescencia las preparo según la base que me enseñó mi abuela para hacer la coca de trampó –ensalada a base de tomate, cebolla y pimientos verdes-, se puede decir que la más popular, junto a…
Disfroodtona 