Cuando se trata de ahorrar, a veces basta con pequeños gestos y el congelador de aliado. Buen ejemplo de ello es el pollo, que comprado entero puede salir a menos de 2€ el kg frente a los 4€ el kg que podemos llegar a pagar si compramos las pechugas por separado. Normalmente, despiezo el…
Wok de verduras grenyal
Más que al dente, en mi casa utilizamos la expresión catalana grenyal para definir ese punto de cocción en que las hortalizas quedan crujientes, apenas cocidas. Hace unos días fui de expedición al supermercado chino Yang Kuang (Passeig de Sant Joan, 12, en Barcelona), que cuenta con una gran selección de verduras chinas. Estando…
Jamón de pato curado con sal de ahumar
Antes de ofrecer la receta del jamón de pato casero, me gustaría hablaros de esta Semana Santa, que ha sido algo diferente, aunque sin dejar de hacer las empanadas y los robiols. Para ello, mi madre vino cargando desde Mallorca con el cordero lechal, la manteca y la sobrasada. Al cabello de ángel no le…
Bulgur con calabaza e hinojo asado
Hace justo una semana estaba vagando por los pasillos de Alimentaria, totalmente sobrepasada un poco por todo: cantidad de expositores, productos… Todos los que supieron que iba a pasarme por la feria de alimentación me despidieron con un “cómo te vas a poner” y a todos con los que hablé después les dije lo…
Frit mariner
El frito es uno de mis platos más preciados de la cocina tradicional mallorquina, pero el de asadura. Mucha gente arruga la nariz al oír sus ingredientes: hígado, corazón, pulmón… A veces los llego a entender al encontrarme en algún restaurante con un plato negruzco en el que cuesta pinchar el hígado por lo…
Sopa de tortillas
La sopa de tortilla es el primer plato con el que me he lanzado tras mi viaje a México. Allí no lo probé, pero el último día vi cómo se lo servían a otra persona y me hizo “tilín”. Por si no fuera suficientemente potente, originalmente lo sirven con crema (nata líquida), pero para mi…
Disfroodtona 