El martes pasado pensé estar en el paraíso, al sentir los cálidos rayos del sol abriéndose paso entre las ramas cuajadas de flores de unos increíbles almendros durante la comida homenaje a estos árboles que celebra cada año Ametlla+, una marca de productos a base de almendras mallorquinas. Para completar la bella estampa: el…
Tatín de cebollitas y boniato
Si hay una guarnición que me chifla en un menú festivo son las cebollitas confitadas, ideales para acompañar una carne, ya que resultan muy dulces y contrastan muy bien. El caso es que en Navidades no pude resistir a comprarlas, pero luego no se dio la oportunidad de prepararlas. Tenía abandonado por la nevera…
Pierna de cordero con costra y mermelada de ruibarbo con vainilla
Es curioso como el cordero es una de esas que despierta sentimientos extremos: o gusta o no gusta nada de nada. Entiendo a los que dicen que tiene un sabor fuerte, pues en alguna ocasión te pueden colar alguna pieza que tiene más años que Matusalén, pero cuando es de un cordero joven para…
Raolas de jonquillo o tortillitas de chanquete con mejorana y sobrasada
En Baleares la temporada del jonquillo o chanquete (Aphia minuta) se extiende de enero a abril y es muy apreciado en nuestras islas para comer en raolas, una especie de tortillitas, o incluso en coca. Ahora lo podemos encontrar en el mercado a un precio que oscila entre los 18 y los 23 euros…
Inspirarse con Tomeu Caldentey y Tomeu Martí
El miércoles tuve la suerte de poder asistir a uno de los talleres #A4manos, nos comemos el Mediterráneo, que organiza ChefSins en la Escola d’Hoteleria de les Illes Balears, y que en esa ocasión reunía frente a los fogones a Tomeu Caldentey – del restaurante Molí den Bou- y a Tomeu Martí –del restaurante…
Espárragos con tallarines de zanahoria y orejones
Siempre he sentido pavor ante la palabra “guarnición”, esa guarnición que durante años nos han hecho tragar a base de guisantes, zanahoria y como mucho alcachofas salidas directamente del congelador insulsas y faltas de sabor, pues a duras penas se han pasado por agua hirviendo, ni siquiera por una sartén con unos…
Disfroodtona 