El otro día mientras daba la primera vuelta de reconocimiento por el buffet desayuno de un hotel de 4 estrellas aquí en Mallorca, pensé estar viviendo la peor de las pesadillas cuando, junto al pan vi dos enormes boles llenos de una pasta anaranjada que pretendía ser para hacer pa amb oli (o pa amb…
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Gyozas de carrillera de ternera
En mi primera visita al Arume de Tomeu Martí, disfruté con unas gyozas de rabo de buey por su gran sabor. Con esa idea decidí prepararlas como parte del menú de Nochebuena solo que, como no encontré rabo, me decidí por la carrillera. Como veréis, para cocerlas empleo hojas de lima kaffir y galanga, ingredientes…
Shiitake con alubias y jengibre
Estuve en Guadalajara, concretamente en Cogolludo, visitando las bodegas Río Negro donde nos obsequiaron con una comida estupenda que comenzó con una sopa de níscalos con patatas, ideal para recuperar el calor corporal perdido al contacto con el aire gélido del norte. Regresando en el avión, visualicé cómo se fusionaban unas shiitake y medio bote…
Hamburguesa japonesa de atún
Si le echo la culpa al verano, al ver las fechas en que nos encontramos, muchos podríais pensar ¡pero si estamos casi en noviembre! Pero sí, hasta ayer aquí en Mallorca estábamos casi a 30°, algo más bien inusual, pero parece que casa con esta sensación de que mi 2013 es un año loco-loco. Así…
Ensalada tibia de céleri rave y mollejas
Con los calores que empiezan –hoy no es muy buen ejemplo, lo sé- el cuerpo pide cositas fresquitas, pero también tiende a mostrarse cansado de lechuga, lechuga, brotes y más lechuga. Pero no toda la responsabilidad tiene por qué recaer sobre ellas, a pesar de que hay todo un mundo por descubrir más allá de…
Disfroodtona 