Es curioso como el cordero es una de esas que despierta sentimientos extremos: o gusta o no gusta nada de nada. Entiendo a los que dicen que tiene un sabor fuerte, pues en alguna ocasión te pueden colar alguna pieza que tiene más años que Matusalén, pero cuando es de un cordero joven para…
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Raolas de jonquillo o tortillitas de chanquete con mejorana y sobrasada
En Baleares la temporada del jonquillo o chanquete (Aphia minuta) se extiende de enero a abril y es muy apreciado en nuestras islas para comer en raolas, una especie de tortillitas, o incluso en coca. Ahora lo podemos encontrar en el mercado a un precio que oscila entre los 18 y los 23 euros…
Inspirarse con Tomeu Caldentey y Tomeu Martí
El miércoles tuve la suerte de poder asistir a uno de los talleres #A4manos, nos comemos el Mediterráneo, que organiza ChefSins en la Escola d’Hoteleria de les Illes Balears, y que en esa ocasión reunía frente a los fogones a Tomeu Caldentey – del restaurante Molí den Bou- y a Tomeu Martí –del restaurante…
Espárragos con tallarines de zanahoria y orejones
Siempre he sentido pavor ante la palabra “guarnición”, esa guarnición que durante años nos han hecho tragar a base de guisantes, zanahoria y como mucho alcachofas salidas directamente del congelador insulsas y faltas de sabor, pues a duras penas se han pasado por agua hirviendo, ni siquiera por una sartén con unos…
Pancuit o sopa de ajo mallorquina
Hacía poco que estaba de vuelta en Mallorca y mi amiga María me llamó para proponerme salir con ella en La Mirada de IB3 haciendo algún plato de cocina tradicional. Yo no soy animal de cámara (de hecho se nota), pero poco a poco nos fuimos animando. María quería hacer un pequeño tributo a…
Tortillitas de camarones
Siempre que veo en el mercado los camaroncitos, no puedo evitar comprarlos para preparar unas tortillitas. Aunque me gusten mucho, pocas veces salgo satisfecha de un restaurante al pedirlas, ya que normalmente en la tortillita hay más harina que gambitas – lo mismo me pasa cuando no he hecho caso de mi intuición y…
Disfroodtona 