No sé si será por el nombre, pero siempre me han hecho gracia las burballes. Es un tipo de pasta mallorquina que de forma puede recordar a los tagliatelle o unos tallarines anchos. La gran diferencia, es que son los protagonistas en sopas o platos caldosos, a menudo con caza. Platos contundentes y reconfortantes en…
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Flores de paraguayo y boquerones
Apenas me he dado cuenta, pero las últimas semanas el mar ha tomado mis posts. No tengo más explicación que el mero hecho de que cocino lo que me pide el cuerpo y normalmente posteo lo que como. A veces me empeño en hacer un plato concreto con la idea de publicarlo y otras…
Ensalada de lentejas rojas con gambas
Creo que es la primera vez en 30 años que como ensalada de lentejas. De hecho, recuerdo la primera y única vez que la probé, un verano que pasé con mi tía “la de Francia” en una casa rural en medio de la nada del país galo. Obviamente no me gustó nada, a pesar…
Grec Gastronomia: una propuesta efímera
El otro día me invitaron a conocer los espacios Grec Gastronomia, que funcionarán durante el festival de teatro de Barcelona que finaliza el 31 de julio. No solo entre los aficionados a las artes escénicas, sino para muchos barceloneses, es tradición aprovechar que se habilita como restaurante un espacio de los jardines del teatro…
Galletas de Inca con romero y sal de cocó
Hoy la gastroesfera se ha puesto de acuerdo para publicar una receta de galletas, así que, como mallorquina de pro, me he decidido a proponer unas galletas de Inca. Quizás porque estos días en que el calor aprieta y el cuerpo me reclama trempó (ensalada a base de tomate, cebolla y pimiento, que seguramente…
Carpaccio de melón con salmón salvaje de Alaska
Siempre he envidiado ese especial talento que tienen algunos para escoger melones, sandías y piñas en su punto justo de maduración. Por mucho que me expliquen que tocando los extremos del melón o, según esté el mechón de la piña, te aseguras una fruta dulce y tersa, yo he terminado desarrollando un sistema propio…
Disfroodtona 