Acostumbrada al gerret, pescado de pequeño tamaño que encontramos en las Baleares-que en temporada puede rozar los 3 euros el kilo- ideal para hacer calditos suaves -pero con cuerpo-, me resisto a aceptar pagar casi 8 euros en pescado para sopa –que parece ser el precio estándar en los supermercados. En los mercados la morralla baja…
Reciclar esferificando. Esferas de bogavante a la mallorquina y dashi
Los que viven conmigo aceptan a regañadientes mi rectitud con el reciclaje, que me lleva a tener la cocina copada con 4 contenedores para la basura sin contar el del papel, que está en el pasillo. Pero todo cambia cuando mi obsesión por el reciclaje –léase aprovechamiento- conduce a tener un buen surtido de croquetas…
Partes del atún
En el post anterior os contaba que la semana pasada hice tataki de atún con «recortes» de ventresca. Pues bien, leyendo el último artículo de Roger Ortuño en Comer Japonés, Las partes del atún, he sabido que lo que compré era otoro, la parte central de la tripa del pescado. Recomiendo echeis un vistazo, aunque…
Comer con los ojos. Tataki de ventresca de atún con su salsita
De cada día más, consumo literatura culinaria con los ojos. No lo puedo evitar, unas buenas fotos me seducen. Es como si hablaran por si solas: “una pizquita de sal Maldon”, “pasar por el mortero”… Pero lo curioso es que, al igual que el cine, suelen ser una “gran mentira”. No hablo de las imágenes…
Redescubriendo la albahaca. Ensalada aromática
by Marta Corral La albahaca siempre ha estado presente en mi especiero, pero precisamente por eso, por disponer habitualmente de ella en seco no le había dado el lugar que se merecía. Al llegar a mi nuevo piso intenté tener un rincón de aromáticas en mi terraza, pero éstas reclamaban más rayos UVA y acababan mustias….
Mini cupcakes de zanahoria y arándanos rojos
Ayer maté dos pájaros de un tiro, estrenar el Decopen que me trajeron los Reyes y hacer, por fin, un pastel de zanahoria. El resultado fueron estos minicupcakes de zanahoria y arándanos rojos -normalmente suelen llevar pasas- cubiertos con un glaseado de mantequilla muy sencillo, a la vez que gustoso que he utilizado también para…
Disfroodtona 