Hamburguesa japonesa de atún

Si  le echo la culpa al verano, al ver las fechas en que nos encontramos, muchos podríais pensar ¡pero si estamos casi en noviembre!  Pero sí, hasta ayer aquí en Mallorca estábamos casi a 30°, algo más bien inusual, pero parece que casa con esta sensación de que mi 2013 es un año loco-loco. Así…

Llonguet de atún y piparras

    Si alguien me preguntara cual es mi bocadillo favorito, debería especificarme un poco más el contexto, pues podría haber un bocadillo para cada momento y lugar. En el que pienso con añoranza es en el llonguet tostadito de sobrasada con queso del desaparecido bar Moka de la calle Sant Miquel de Palma, y…

Partes del atún

En el post anterior os contaba que la semana pasada hice tataki de atún con “recortes” de ventresca. Pues bien, leyendo el último artículo de Roger Ortuño en Comer Japonés, Las partes del atún, he sabido que lo que compré era otoro, la parte central de la tripa del pescado. Recomiendo echeis un vistazo, aunque…