Si hay una guarnición que me chifla en un menú festivo son las cebollitas confitadas, ideales para acompañar una carne, ya que resultan muy dulces y contrastan muy bien. El caso es que en Navidades no pude resistir a comprarlas, pero luego no se dio la oportunidad de prepararlas. Tenía abandonado por la nevera…
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Coquitas de pimientos amarillos con anchoas
Debía ser allá por el año 1997, cuando le contaba por teléfono a mi madre que había visto unos pimientos de color amarillo y unas berenjenas albinas, otras rayadas y que, al regresar de mi viaje le enseñaría las fotos. Se lo contaba con la admiración de quien acaba de descubrir algo tremendamente exótico,…
Coquitas tibias de tomate con boquerones y bloc de sus huevas
Cuando toca limpiar boquerones ya da igual ponerse por 100g que por 1k, así que, sin pensar demasiado, tiro por lo alto, aunque después tenga que pasarme una semana con la dieta del boquerón. De este modo, además de boquerones aderezados con aceite, ajo y perejil, surgen mil y un montaditos con combinaciones irrepetibles,…
Coca de albaricoques con masa de ensaïmada
En casa nunca habíamos sido de dulces, de hecho, de pequeña los asaltos golosos a la despensa sólo reportaban como botín alguna onza de chocolate de cobertura y galletas de Inca –lo cual no está mal pero da una idea del paisaje-. Hace unos años se desató en casa una fiebre por la coca…
Coca de pimientos asados, tomates cherry confitados y piñones
Se puede decir que las cocas han sido una las primeras cosas con las que me atreví en la cocina. Desde mi adolescencia las preparo según la base que me enseñó mi abuela para hacer la coca de trampó –ensalada a base de tomate, cebolla y pimientos verdes-, se puede decir que la más popular, junto a…
Disfroodtona 