Se ve que ya apuntaba maneras en eso del comer, y prefería llevar táper y comer sola en el patio antes que en el comedor del colegio. Los días que por un cosa o por otra no lo llevaba, llegaba mi madre a mediodía con un paquetito del horno de al lado de su trabajo…
Etiqueta: cocina mallorquina
Si no quieres quedar tocado… una de caracoles por Sant Marc
En Sineu (Mallorca), es costumbre comer caracoles el día 25 de abril, San Marcos. Probablemente sea porque es un mes especialmente lluvioso y hay en abundancia, pero la tradición dice que quien los come se protege de padecer ictus, embolias, gota… Así que a los que le gustan ¿por qué no? y el resto,…
Raolas de jonquillo o tortillitas de chanquete con mejorana y sobrasada
En Baleares la temporada del jonquillo o chanquete (Aphia minuta) se extiende de enero a abril y es muy apreciado en nuestras islas para comer en raolas, una especie de tortillitas, o incluso en coca. Ahora lo podemos encontrar en el mercado a un precio que oscila entre los 18 y los 23 euros…
Pancuit o sopa de ajo mallorquina
Hacía poco que estaba de vuelta en Mallorca y mi amiga María me llamó para proponerme salir con ella en La Mirada de IB3 haciendo algún plato de cocina tradicional. Yo no soy animal de cámara (de hecho se nota), pero poco a poco nos fuimos animando. María quería hacer un pequeño tributo a…
Espinagada
Sant Antoni es una de las fiestas más celebradas en Mallorca. En los pueblos donde es patrón, se encienden hogueras la víspera y los dimonis – diablos- salen a la calle para acabar siendo derrotados por el santo patrón. En los foguerons –hogueras-, además de entrar en calor, se asa panceta, sobrasada y butifarrones…
Frit mariner
El frito es uno de mis platos más preciados de la cocina tradicional mallorquina, pero el de asadura. Mucha gente arruga la nariz al oír sus ingredientes: hígado, corazón, pulmón… A veces los llego a entender al encontrarme en algún restaurante con un plato negruzco en el que cuesta pinchar el hígado por lo…
Disfroodtona 