Estamos tan acostumbrados a ver en los expositores de las pescaderías las especies de piscifactoría a ese precio tan ‘atractivo’ que, cuando vemos esas espectaculares lubinas salvajes y esos enormes salmones también salvajitos, nos asustamos por el precio sin apenas recordar el sabor con el que nos regalarán el paladar… Ese sabor que se pierden…
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Ensalada tailandesa de pulpo
Resulta que España es uno de los países de más alto consumo de pescado de Europa y, contra todo pronóstico, los expertos ahora dicen que deberíamos reducirlo, ya que el pescado –sobre todo el atún y el pez espada- contienen mucho mercurio… me suena a la historia de los huevos ¡no más de dos…
Ensalada de endibia con arándanos y sirope de arce
Cuando preparaba este plato no dejaba de venirme a la cabeza el post que publicó hace unos días David Monaguillo en su blog Gazpacho y Cilicio de la Tribuna de Salamanca. En él realizó un repaso a la tipografía de las ensaladas que se pueden encontrar en muchos –más de los que desearíamos- restaurantes….
Papillote de Salmón con verduras
Es curioso que el secreto de algo tan carente de misterio como es el papillote, sea precisamente eso, su sencillez. Coger un puñado de ingredientes, ensobrarlos en papel de aluminio y que la única preocupación sea doblar bien todos los bordes para que no se escape una micronésima de vapor es prácticamente un lujo….
Disfroodtona 