Bulgur con calabaza e hinojo asado

  Hace justo una semana estaba vagando por los pasillos de Alimentaria, totalmente sobrepasada un poco por todo: cantidad de expositores, productos… Todos los que supieron que iba a pasarme por la feria de alimentación me despidieron con un “cómo te vas a poner” y a todos con los que hablé después les dije lo…

Frit mariner

  El frito es uno de mis platos más preciados de la cocina tradicional mallorquina, pero el de asadura. Mucha gente arruga la nariz al oír sus ingredientes: hígado, corazón, pulmón… A veces los llego a entender al encontrarme en algún restaurante con un plato negruzco en el que cuesta pinchar el hígado por lo…

Paté de rape

    Llega el invierno y semana sí, semana no, la marmita no deja de hervir en casa. Caldo, caldo y más caldo que soluciona cenas reconfortantes y ligeras con solo añadir unas shiitake u orejas de roble rehidratadas, un puñadito de sémola de maíz o unos tirabeques bien tiernos.   Recuerdo mi sorpresa cuando…

Pollo con aceitunas y berenjena

A pesar de que cada vez que en casa de mi abuela había pato con aceitunas irremediablemente me había quedado con un plumífero amigo menos del gallinero, nunca perdí el gusto por este plato. Y es tremendamente curioso, pues las aceitunas trencades –golpeadas y aliñadas con ramas de hinojo, guindilla y otras hierbas- no me…

Tartar de tomate con bacalao

  Hay muchos que matarían por tener uno de esos amigos con casa en la playa y en la montaña, barco y una envidiable agenda de contactos que lo ubican en las fiestas más exclusivas, privilegios que comparte desinteresadamente con sus amigos. Aunque es tentador, mi sueño va por otros derroteros: un amigo con un…

Cuando no se tiene razón

Hace unos días inicié sin saberlo una romería por las calles de Barcelona. En ningún momento pensé que hacerme con un manojo de hinojo, incluso de hierbabuena, iba a resultar harto difícil. Entré en mi frutería de cabecera y, tras comprobar que en el lineal de las aromáticas sólo ofrecían albahaca italiana, cebollino, romero y…