Encontrarse bajo un almendro en esta época y no caer en la tentación de hincar el diente en sus frutos aún verdes para hacerse con el tierno y carnoso fruto que rezuma frescura, se me ha hecho siempre imposible. La imagen pertenece a uno de esos álbumes de infancia en el que olores, colores y…
Autor: Lydia E. Larrey
Periodista gastronómica. Amante del AOVE. Activista del aprovechamiento en la cocina en Fondo de Nevera, cada quince días en la revista Brisas, suplemento de Última Hora.
Alacha al horno con yogur griego y aromáticas
La alacha (Sardinella aurita) es un pescadito de la familia de las sardinas que me encanta comer frito -sobre todo cuando no tienen un gran tamaño- , infinitamente más gustosos que los sonsos (Gymnammodytes cicerellus) y que no tiene nada que envidiar al boquerón. Estos días tenía antojo de comer sardinas a la plancha,…
Si no quieres quedar tocado… una de caracoles por Sant Marc
En Sineu (Mallorca), es costumbre comer caracoles el día 25 de abril, San Marcos. Probablemente sea porque es un mes especialmente lluvioso y hay en abundancia, pero la tradición dice que quien los come se protege de padecer ictus, embolias, gota… Así que a los que le gustan ¿por qué no? y el resto,…
Ensalada tibia de céleri rave y mollejas
Con los calores que empiezan –hoy no es muy buen ejemplo, lo sé- el cuerpo pide cositas fresquitas, pero también tiende a mostrarse cansado de lechuga, lechuga, brotes y más lechuga. Pero no toda la responsabilidad tiene por qué recaer sobre ellas, a pesar de que hay todo un mundo por descubrir más allá de…
Unas salinas preciosas, Flor de Sal d’Es Trenc y Gin Mare inspiran a la chef Macarena de Castro para crear Jardín, un cóctel sin estridencias
No sé si la fiebre por el gin tonic es una moda pasajera, pero lo cierto es que no dejan de surgir propuestas más que interesantes más allá de la tónica monda y lironda en las que la ginebra está presente. El año pasado tuve la oportunidad de probar la creación del chef del…
Cialzons de requesón con manzana y salsa de nueces
Si bien los últimos años, cuando llega el momento de hacer los robiols -dulce típico de Semana Santa en Mallorca-, he tendido a reducir la variedad a los que realmente gustan: cabello de ángel, confitura de albaricoque y Nutella para una servidora, este año también preparé algunos de requesón. Como no fueron muchos…
Disfroodtona 