En el post anterior os contaba que la semana pasada hice tataki de atún con «recortes» de ventresca. Pues bien, leyendo el último artículo de Roger Ortuño en Comer Japonés, Las partes del atún, he sabido que lo que compré era otoro, la parte central de la tripa del pescado. Recomiendo echeis un vistazo, aunque…
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Comer con los ojos. Tataki de ventresca de atún con su salsita
De cada día más, consumo literatura culinaria con los ojos. No lo puedo evitar, unas buenas fotos me seducen. Es como si hablaran por si solas: “una pizquita de sal Maldon”, “pasar por el mortero”… Pero lo curioso es que, al igual que el cine, suelen ser una “gran mentira”. No hablo de las imágenes…
Redescubriendo la albahaca. Ensalada aromática
by Marta Corral La albahaca siempre ha estado presente en mi especiero, pero precisamente por eso, por disponer habitualmente de ella en seco no le había dado el lugar que se merecía. Al llegar a mi nuevo piso intenté tener un rincón de aromáticas en mi terraza, pero éstas reclamaban más rayos UVA y acababan mustias….
Mini cupcakes de zanahoria y arándanos rojos
Ayer maté dos pájaros de un tiro, estrenar el Decopen que me trajeron los Reyes y hacer, por fin, un pastel de zanahoria. El resultado fueron estos minicupcakes de zanahoria y arándanos rojos -normalmente suelen llevar pasas- cubiertos con un glaseado de mantequilla muy sencillo, a la vez que gustoso que he utilizado también para…
Las conservas de la abuela
Estoy convencida de que en caso de tener una abuela como la de mi amiga Olaia o mi amigo Jon, cuidaría con gran recelo la llave de mi despensa. Han pasado más de dos años desde aquella noche en que probé aquel bonito en aceite, elaborado con mimo por la abuela de Jon y pescado…
Espuma tibia o espuma crujiente de chocolate y jengibre
Reconozco que en muchas ocasiones me da pereza utilizar el sifón, ya que da la sensación de que todo requiere pensar demasiado, que no admite improvisaciones. Pero este fin de semana me vi con dos claras de huevo en la nevera, y sin ganas de merengues ni bizcochos. Sin complicarme en exceso la vida, recordé…
Disfroodtona 