Para mí, que llevaba una vida alejada del casco antiguo de Palma, el Forn de Ca’n Miquel de Sa Pelletería fue todo un descubrimiento. De hecho creo que conocí a su propietario, Miquel Pujol, un tiempo antes, durante un evento en el que él aportó una coca de cebolla con pasas y piñones. No…
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Gambas rojas almendradas con alloli de ajo asado y azafrán
Una de las cosas que echo más de menos de Mallorca es observar los cambios de estaciones a través de los almendros, la emoción de ver los primeros árboles floridos a finales del mes de enero – aunque con el tiempo tan loco que hace haya variado un poco-. Una flor efímera que podría perderse…
Ceviche de navajas
¿No os ha pasado que recreáis mentalmente un plato en base a algo que tenéis en la nevera, pero a la hora de ponerse manos a la obra falta uno de los ingredientes básicos? Es exactamente lo que me pasó cuando tras haber paladeado mentalmente durante horas un ceviche de navajas… ni un miserable limón…
Wrap de bacalao con tomates secos
Llegan los calores y una pierde el norte en la frutería frente a lechugas, tomates, rabanitos y pepinos. Los cajones de la verdura no admiten más variedad, pero, lo cierto, es que a veces uno llega tarde de trabajar y no tiene tiempo de poner las hortalizas en remojo para que pierdan la tristeza…
Germinar en casa
Hace años que la alfalfa germinada me aburrió y algo parecido me ocurre con los brotes de soja (excepto en woks y sopas), de hecho, los paquetes en los que se comercializa se me hacían eternos. Es cierto que en algún supermercado podemos encontrar otras variedades como cebolla germinada o col lombarda, incluso en…
De picoteo en la Fàbrica Moritz Barcelona
La Fàbrica Moritz Barcelona está a punto de cumplir seis meses tras su apertura como centro gastronómico y no dejo de recomendar su visita, pues me ha cautivado. Me entusiasma todo el proyecto, desde la recuperación de un espacio con una gran historia a sus espaldas a todo lo relacionado con la reforma y diseño…
Disfroodtona 