Las tapas están de moda. Obviamente no estoy descubriendo nada y, precisamente por ello, no voy a meterme en si se ha perdido la esencia original del «ritual» o de lo carísimo que puede llegar a salir ir de tapeo. Sea cual sea la ciudad de nuestra geografía, han proliferado las rutas de tapeo, fruto…
Coca de albaricoques con masa de ensaïmada
En casa nunca habíamos sido de dulces, de hecho, de pequeña los asaltos golosos a la despensa sólo reportaban como botín alguna onza de chocolate de cobertura y galletas de Inca –lo cual no está mal pero da una idea del paisaje-. Hace unos años se desató en casa una fiebre por la coca…
Dorada con habitas tiernas y setas en papillote
Después de haber invertido un esfuerzo considerable entre los fogones, una saborea y paladea con gran deleite, en gran parte por el éxito conseguido. Pero es curioso, esas otras tantas veces que conseguimos el mismo grado de placer con platos que no nos llevan más trabajo o complicación que dar con un simple aliño…
Pulpitos con cebolla caramelizada
En ocasiones, repasando mi recetario mental, me doy cuenta de que probablemente sin cebollas yo no sería nadie en la cocina. Supongo que no exagero si digo que el 90% de mis pociones se inician con el pelado de una cebolla. En temporada, compro cebollas tiernas de forma compulsiva para utilizar en crudo en…
Tartita de crema de mascarpone y frambuesas
Muchos dan por hecho de que como cocinas bien, todo te sale perfecto a la primera. Eso dista mucho de la realidad, sobre todo si tenemos en cuenta el exceso de autocrítica que padecemos. Por añadidura también queremos que los platos queden bonitos, presentables en unas fotos también bien iluminadas, en buena composición… y…
Tomatitos cherry confitados con canela
En ocasiones, cuando me paso por la frutería, me dejo vencer por el fabuloso aspecto de unos melocotones, el dulce olor de unas manzanas o por el tentador precio de los pimientos. Sin pararme a pensar que la fruta, en realidad, no me atrae lo suficiente o que esa semana no voy a tener…
Disfroodtona 