En ocasiones, cuando me paso por la frutería, me dejo vencer por el fabuloso aspecto de unos melocotones, el dulce olor de unas manzanas o por el tentador precio de los pimientos. Sin pararme a pensar que la fruta, en realidad, no me atrae lo suficiente o que esa semana no voy a tener tiempo material de florituras con los fogones.
Pasados unos días, abro el cajón de la verdura y esas frutas me imploran un mejor destino que el acabar pochas y deterioradas en el cubo de la basura orgánica.
Gracias a eso, cuento con una pequeña reserva de mermeladas y jaleas con las que alegrar un desayuno, acompañar una carne o dar un poco de color a un aperitivo.
De una de estas emergencias surgieron estos tomates cherry confitados con un toque de canela, que tienen bastante éxito en pinchito con queso curado y que me sirvieron para la coca de pimientos y tomatitos publicada hace unas semanas.

300g de tomatitos cherry
150g de azúcar
1 rama de canela
1 taza de agua

Limpiamos bien los tomates y los colocamos en una cazuela con el azúcar, el agua y la rama de canela. Los ponemos a fuego vivo hasta que rompa a hervir, entonces bajamos al mínimo –de este modo tardan más, pero así no explotan los tomates, quedando enteros- y dejamos cocer dulcemente durante aproximadamente 1 hora 45 minutos.
Pasado ese tiempo, si no los vamos a consumir enseguida, los metemos aún calientes en un bote de vidrio con tapa de rosca, lo cerramos bien y colocamos boca abajo durante unos 15 minutos. Pasado ese tiempo ponemos el bote boca arriba y dejamos que enfríe del todo.