Se puede decir que las cocas han sido una las primeras cosas con las que me atreví en la cocina. Desde mi adolescencia las preparo según la base que me enseñó mi abuela para hacer la coca de trampó –ensalada a base de tomate, cebolla y pimientos verdes-, se puede decir que la más popular, junto a…
Pella de gofio bizcochada con gelatina de tomate natural y jamón de pato
El gofio es una harina tostada -en este caso de millo (maíz), pero también puede ser de trigo- de origen bereber de consumo habitual en las Islas Canarias, indispensable en las economías de subsistencia del pasado. Con leche para el desayuno; escaldado –a modo de papilla- con caldo de pescado, ajos fritos y hierbabuena o…
Calçots&Cabaret
Me encantan los calçots, aunque no todos los años tengo la oportunidad de comerlos. Algún año he ido a Valls, pero no he conseguido que ningún nativo me invite a su torre (la caseta que diríamos en Mallorca) a una calçotada auténtica. Vinieron unos amigos de Canarias y vi la oportunidad perfecta de que experimentaran…
Magdalenas de pera y nueces
Uno de los grandes placeres –que a mi parecer- nos depara nuestra humana existencia es mojar. Un bizcocho, unas tostadas o unas magdalenas carecen de sentido -para mí- si no hay una taza de leche con Cola-Cao o de chocolate al lado donde mojarlas. Aunque una siempre se lleva sorpresas, como la de hace algunos…
Jurel con aceite de sésamo
Normalmente, cuando uno va a la compra, suele llevar una lista o, como mínimo, una ligera idea perfilada en mente de lo que va a meter en la cesta. Pero -y de cada vez más- pienso que eso es un error cuando se trata de ir a la pescadería. Puedes tener bien claro que quieres…
Quiche de trompetas de la muerte y salvia
Esta es una quiche que resulta bastante etérea, ligera, gracias al uso de la pasta filo. En este caso he tirado de restos de congelador: unas trompetas de la muerte, un poco de pollo hervido –resultante de hacer caldo- y algo de queso blanco batido, pero acepta toda clase de variantes que se os puedan…
Disfroodtona 