No sé si será por el nombre, pero siempre me han hecho gracia las burballes. Es un tipo de pasta mallorquina que de forma puede recordar a los tagliatelle o unos tallarines anchos. La gran diferencia, es que son los protagonistas en sopas o platos caldosos, a menudo con caza. Platos contundentes y reconfortantes en…
Categoría: Qué hacer con
Paté de rape
Llega el invierno y semana sí, semana no, la marmita no deja de hervir en casa. Caldo, caldo y más caldo que soluciona cenas reconfortantes y ligeras con solo añadir unas shiitake u orejas de roble rehidratadas, un puñadito de sémola de maíz o unos tirabeques bien tiernos. Recuerdo mi sorpresa cuando…
Coquitas de pimientos amarillos con anchoas
Debía ser allá por el año 1997, cuando le contaba por teléfono a mi madre que había visto unos pimientos de color amarillo y unas berenjenas albinas, otras rayadas y que, al regresar de mi viaje le enseñaría las fotos. Se lo contaba con la admiración de quien acaba de descubrir algo tremendamente exótico,…
Disfroodtona 