Šaltibarsčiai, una sopa fría de remolacha de Lituania

    Esta sopa fría de remolacha la probé durante un viaje a Lituania hace un par de semanas y nada más hacerlo supe que la querría preparar al llegar a casa. Durante este viaje comía un poco a salto de mata y en un comedor universitario. Como contrapartida creo que el menú se acercaba…

Pancuit o sopa de ajo mallorquina

  Hacía poco que estaba de vuelta en Mallorca y mi amiga María me llamó para proponerme salir con ella en La Mirada de IB3 haciendo algún plato de cocina tradicional. Yo no soy animal de cámara (de hecho se nota), pero poco a poco nos fuimos animando. María quería hacer un pequeño tributo a…

Sopa de tortillas

La sopa de tortilla es el primer plato con el que me he lanzado tras mi viaje a México. Allí no lo probé, pero el último día vi cómo se lo servían a otra persona y me hizo “tilín”. Por si no fuera suficientemente potente, originalmente lo sirven con crema (nata líquida), pero para mi…

Crema ligera de puerros y mucho lirili y poco lerele

  Tras una semana sin posts, en un no intencionado “cierre por vacaciones” fruto de la más pura desconexión mental y física de la rutina, aquí estamos otra vez. Hace justo 7 días, asistí en Mallorca a la cena-presentación de un libro de cocina de una cadena hotelera: padrinos de renombre –Mario Sandoval y Alberto…

Gazpacho de melón y albahaca con chips de salmón ahumado

  Mi relación con la fruta no es buena, lo cual no evita que en verano me den arranques y, en la frutería, cargue la cesta con sandía, melón, algún melocotón y alguna perita de San Juan -mi última decepción que acabó en el cubo de la materia orgánica-. Pues bien, ante la premura de…

Crema dulcipicante de calabaza

    Soy muy de sopitas y caldos, pero no tanto de cremas-purés-muselinas… La excepción es la crema de calabaza, que suele colarse de vez en cuando en mis cenas. Sé que una receta muy manida por su bajo precio y su sencillez, pero encuentro que puede ser muy versátil a su vez. Normalmente la hago estilo…