En mi primera visita al Arume de Tomeu Martí, disfruté con unas gyozas de rabo de buey por su gran sabor. Con esa idea decidí prepararlas como parte del menú de Nochebuena solo que, como no encontré rabo, me decidí por la carrillera. Como veréis, para cocerlas empleo hojas de lima kaffir y galanga, ingredientes…
Categoría: Recetas
Agujas de pollo
Se ve que ya apuntaba maneras en eso del comer, y prefería llevar táper y comer sola en el patio antes que en el comedor del colegio. Los días que por un cosa o por otra no lo llevaba, llegaba mi madre a mediodía con un paquetito del horno de al lado de su trabajo…
Shiitake con alubias y jengibre
Estuve en Guadalajara, concretamente en Cogolludo, visitando las bodegas Río Negro donde nos obsequiaron con una comida estupenda que comenzó con una sopa de níscalos con patatas, ideal para recuperar el calor corporal perdido al contacto con el aire gélido del norte. Regresando en el avión, visualicé cómo se fusionaban unas shiitake y medio bote…
Montadito de queso de Menorca con setas confitadas y jalea de cerveza negra picante
La semana pasada tuve la oportunidad de asistir a una parte del taller de Micrococina con setas a cargo del profesor Lluís Cardell en la Escola d´Hoteleria de les Illes Balears, el cual encontré muy interesante en cuanto a las propuestas que presentó, pero también como una oportunidad para aprender nuevas técnicas o para hallar…
Lentejas con conejo
Las lentejas guisadas son uno de mis platos de cuchara predilecto, y no me importa tener que comerlas un par de días consecutivos. Es más, recuerdo con cariño esas latas de lentejas del ejército que compraba mi abuela en el economato militar. Bien espesitas, con su morcilla y su choricito… eran de los pocos platos…
Hamburguesa japonesa de atún
Si le echo la culpa al verano, al ver las fechas en que nos encontramos, muchos podríais pensar ¡pero si estamos casi en noviembre! Pero sí, hasta ayer aquí en Mallorca estábamos casi a 30°, algo más bien inusual, pero parece que casa con esta sensación de que mi 2013 es un año loco-loco. Así…
Disfroodtona 