Espárragos con tallarines de zanahoria y orejones

      Siempre he sentido pavor ante la palabra “guarnición”, esa guarnición que durante años nos han hecho tragar a base de guisantes, zanahoria y como mucho alcachofas salidas directamente del congelador insulsas y faltas de sabor, pues a duras penas se han pasado por agua hirviendo, ni siquiera por una sartén con unos…

Wok de verduras grenyal

  Más que al dente, en mi casa utilizamos la expresión catalana grenyal para definir ese punto de cocción en que las hortalizas quedan crujientes, apenas cocidas. Hace unos días fui de expedición al supermercado chino Yang Kuang (Passeig de Sant Joan, 12, en Barcelona), que cuenta con una gran selección de verduras chinas. Estando…

Bulgur con calabaza e hinojo asado

  Hace justo una semana estaba vagando por los pasillos de Alimentaria, totalmente sobrepasada un poco por todo: cantidad de expositores, productos… Todos los que supieron que iba a pasarme por la feria de alimentación me despidieron con un “cómo te vas a poner” y a todos con los que hablé después les dije lo…

Tirabeques con alga wakame

Siempre he considerado los guisantes como una piedra en el camino o en el zapato. No sé si por textura o por color desentonante pero es de las pocas cosas que suelo apartar en el plato cual gallineja: de las albóndigas, de la paella y creo que son una de las razones por las que…

Palak Paneer

    Es curioso como evolucionamos las personas. Lo que nos parece tremendamente terrible durante una época, pasa a ser imprescindible –excepto la moda de las hombreras y mangas abullonadas de los 80, terribles entonces y ahora, claro. Eso pensaba el otro día cuando preparaba este plato a base de espinacas y -mucho más- mientras…

Zanahoria morada con panceta

    Siempre me ha llamado la atención la zanahoria morada, supongo que por lo poco corriente frente a la de vivo color naranja. El caso es que en los mercados de Mallorca no es difícil encontrarla. Mercat Ecològic de Palma   Curiosamente, me encanta la zanahoria cruda, pero nada la hervida, es más la…