La semana pasada tuve la oportunidad de asistir a una parte del taller de Micrococina con setas a cargo del profesor Lluís Cardell en la Escola d´Hoteleria de les Illes Balears, el cual encontré muy interesante en cuanto a las propuestas que presentó, pero también como una oportunidad para aprender nuevas técnicas o para hallar…
Categoría: Mermeladas y familiares
Sorbete de albaricoque con jalea aromatizada con lavanda
Llegada la segunda quincena de junio los albaricoques en Mallorca están rebosantes de frutos, que si son de la variedad galta roja (mejilla roja) son de un anaranjado intenso y muy aromáticos, de hecho las otras variedades parecen pollitos mojados… Entonces nos sumimos en un contrareloj que no dura más que unas semanas para preparar esos…
Pierna de cordero con costra y mermelada de ruibarbo con vainilla
Es curioso como el cordero es una de esas que despierta sentimientos extremos: o gusta o no gusta nada de nada. Entiendo a los que dicen que tiene un sabor fuerte, pues en alguna ocasión te pueden colar alguna pieza que tiene más años que Matusalén, pero cuando es de un cordero joven para…
Tomatitos cherry confitados con canela
En ocasiones, cuando me paso por la frutería, me dejo vencer por el fabuloso aspecto de unos melocotones, el dulce olor de unas manzanas o por el tentador precio de los pimientos. Sin pararme a pensar que la fruta, en realidad, no me atrae lo suficiente o que esa semana no voy a tener…
Disfroodtona 