Quiche de calabacín y queso mahonés

    Hoy no tengo ganas de echar el sermón (raro, ¿verdad?), simplemente quiero invitaros –a los que no lo hacéis- a dar un paseo por vuestro mercado más cercano y, si no podéis, por la frutería del barrio. Admirar el color de las hortalizas y aspirar el aroma de las frutas ¡sí, las frutas…

Tatín de cebollitas y boniato

Si hay una guarnición que me chifla en un menú festivo son las cebollitas confitadas, ideales para acompañar una carne, ya que resultan muy dulces y contrastan muy bien. El caso es que en Navidades no pude resistir a comprarlas, pero luego no se dio la oportunidad de prepararlas.   Tenía abandonado por la nevera…

Espinagada

  Sant Antoni es una de las fiestas más celebradas en Mallorca. En los pueblos donde es patrón, se encienden hogueras la víspera y los dimonis – diablos- salen a la calle para acabar siendo derrotados por el santo patrón. En los foguerons –hogueras-, además de entrar en calor, se asa panceta, sobrasada y butifarrones…

Pizza de mermelada de tomate con queso de cabra e higos

  Hace un tiempo que en mi casa se vive una dictadura. La dictadura de la pizza de los viernes por la noche. No importa que llueva, que nieve, haga un calor del infierno o pretendas darle un poco de emoción al fin de semana currándote una cena gourmet, que del horno mágico ha de…

Empanadas de pulpo

  Hace ya tiempo que rondaba por mi nevera una terrina de manteca roja que me regaló mi madre, manteca roja resultante de la elaboración de los botifarrons, una especie butifarra de cerdo que debe su color negro a que lleva sangre. Picantes o no, llevan cuatro especias, canela (a mí los que más me…

Coquitas de pimientos amarillos con anchoas

  Debía ser allá por el año 1997, cuando le contaba por teléfono a mi madre que había visto unos pimientos de color amarillo y unas berenjenas albinas, otras rayadas y que, al regresar de mi viaje le enseñaría las fotos. Se lo contaba con la admiración de quien acaba de descubrir algo tremendamente exótico,…