La senadora de sanidad Cornelia Prüfer-Storcks, que tanta prisa se dio en acusar al pepino -no cualquier pepino, sino el pepino español-, ahora se muestra más cauta en sus conclusiones -ahora parece que son brotes de soja alemanes-, pero tibia a la hora de desagraviar por el daño ocasionado al sector agrícola de España….
Categoría: Aperitivos
Coquitas tibias de tomate con boquerones y bloc de sus huevas
Cuando toca limpiar boquerones ya da igual ponerse por 100g que por 1k, así que, sin pensar demasiado, tiro por lo alto, aunque después tenga que pasarme una semana con la dieta del boquerón. De este modo, además de boquerones aderezados con aceite, ajo y perejil, surgen mil y un montaditos con combinaciones irrepetibles,…
Esfera de aceitunas rellenas de anchoa con su Martini
Cuando era pequeña, a hurtadillas, pescaba endrinas en conserva -de alcohol- de la despensa de mi abuela materna. Me gustaba la textura crujiente de la fruta y el regustillo que quedaba en el hueso, el cual conservaba en mi boca hasta que perdía el sabor por completo. El caso es que no entiendo cómo…
Txangurro de primavera
Siempre que los veo correteando por la pescadería, y a un precio irresistible, caigo. Caigo a pesar de que sé muy bien que me tocará pasarme al menos una hora pelándolo en la más absoluta soledad. Soledad que se acaba rápidamente cuando el plato con el txangurro sale a la mesa, entonces aparece familia…
Pella de gofio bizcochada con gelatina de tomate natural y jamón de pato
El gofio es una harina tostada -en este caso de millo (maíz), pero también puede ser de trigo- de origen bereber de consumo habitual en las Islas Canarias, indispensable en las economías de subsistencia del pasado. Con leche para el desayuno; escaldado –a modo de papilla- con caldo de pescado, ajos fritos y hierbabuena o…
Bizcocho de guacamole con ají y mejillones
Ya han pasado varios años desde que, en un documental de televisión sobre El Bulli, explicaban cómo hacer un bizcocho de sésamo en 40 segundos en el microondas ¡y en un vaso baratero desechable plástico! Ahora está más que superado y han aparecido numerosas variantes. Aunque estaba en mi lista de futuribles, nunca llegué a…
Disfroodtona 