Palak Paneer

    Es curioso como evolucionamos las personas. Lo que nos parece tremendamente terrible durante una época, pasa a ser imprescindible –excepto la moda de las hombreras y mangas abullonadas de los 80, terribles entonces y ahora, claro. Eso pensaba el otro día cuando preparaba este plato a base de espinacas y -mucho más- mientras…

Zanahoria morada con panceta

    Siempre me ha llamado la atención la zanahoria morada, supongo que por lo poco corriente frente a la de vivo color naranja. El caso es que en los mercados de Mallorca no es difícil encontrarla. Mercat Ecològic de Palma   Curiosamente, me encanta la zanahoria cruda, pero nada la hervida, es más la…

Tumbet

  El tumbet es uno de esos platos que me hacen disfrutar, pero que preparo en contadas ocasiones. Que si todo es fritura, que si comporta mucha dedicación… Pero una vez compuesto, en la cazuela y, más aún, con la ración en el plato, una se olvida de todo y se centra en disfrutar. Plato…

Calabacines rellenos de trampó

  A veces me pregunto si son necesarios tantos útiles de cocina. Me encantan los cubiertos de madera, las lenguas de silicona, y no me creo que alguien pueda freír cómodamente unos buenos huevos fritos sin una buena espumadera –de inox, por favor-. El armario de los moldes no da para más, igual que el…