En ocasiones, repasando mi recetario mental, me doy cuenta de que probablemente sin cebollas yo no sería nadie en la cocina. Supongo que no exagero si digo que el 90% de mis pociones se inician con el pelado de una cebolla. En temporada, compro cebollas tiernas de forma compulsiva para utilizar en crudo en…
Categoría: Recetas
Robiols de cabello de ángel
Como muchos mallorquines y menorquines, estos días los dedico a hacer robiols y las empanadas que se comerán en la Pascua de Resurrección. Se encuentran todo el año en panaderías y pastelerías, pero -a juzgar por las colas en los puestos del mercado donde encontrar cabello de ángel, brossat y confituras- somos muchos las que…
Esfera de aceitunas rellenas de anchoa con su Martini
Cuando era pequeña, a hurtadillas, pescaba endrinas en conserva -de alcohol- de la despensa de mi abuela materna. Me gustaba la textura crujiente de la fruta y el regustillo que quedaba en el hueso, el cual conservaba en mi boca hasta que perdía el sabor por completo. El caso es que no entiendo cómo…
Calabacines rellenos viajeros
Me gusta comer fuera, pero no a cualquier precio o cualquier cosa. No me compensa el ahorro de trabajo si al cambio obtengo platos dudosos o mediocres… prefiero acostarme un poco más tarde e ir cargada con mi fiambrera de aquí para allá. Eso me recuerda aquel día en que tenía para comer calabacines…
Papillote de Salmón con verduras
Es curioso que el secreto de algo tan carente de misterio como es el papillote, sea precisamente eso, su sencillez. Coger un puñado de ingredientes, ensobrarlos en papel de aluminio y que la única preocupación sea doblar bien todos los bordes para que no se escape una micronésima de vapor es prácticamente un lujo….
Crema dulcipicante de calabaza
Soy muy de sopitas y caldos, pero no tanto de cremas-purés-muselinas… La excepción es la crema de calabaza, que suele colarse de vez en cuando en mis cenas. Sé que una receta muy manida por su bajo precio y su sencillez, pero encuentro que puede ser muy versátil a su vez. Normalmente la hago estilo…
Disfroodtona 