Lo mío con las fresas responde al síndrome del que come con los ojos. Su color y aspecto me atraen, me invita a pegarles un mordisco, mordisco que imagino jugoso en los labios y tremendamente dulce… pero nunca ha sido así. Su punto de acidez y la textura de las semillitas al morder hacen…
Categoría: Recetas
Alitas de pollo al horno
Cuando se trata de ahorrar, a veces basta con pequeños gestos y el congelador de aliado. Buen ejemplo de ello es el pollo, que comprado entero puede salir a menos de 2€ el kg frente a los 4€ el kg que podemos llegar a pagar si compramos las pechugas por separado. Normalmente, despiezo el…
Wok de verduras grenyal
Más que al dente, en mi casa utilizamos la expresión catalana grenyal para definir ese punto de cocción en que las hortalizas quedan crujientes, apenas cocidas. Hace unos días fui de expedición al supermercado chino Yang Kuang (Passeig de Sant Joan, 12, en Barcelona), que cuenta con una gran selección de verduras chinas. Estando…
Jamón de pato curado con sal de ahumar
Antes de ofrecer la receta del jamón de pato casero, me gustaría hablaros de esta Semana Santa, que ha sido algo diferente, aunque sin dejar de hacer las empanadas y los robiols. Para ello, mi madre vino cargando desde Mallorca con el cordero lechal, la manteca y la sobrasada. Al cabello de ángel no le…
Bulgur con calabaza e hinojo asado
Hace justo una semana estaba vagando por los pasillos de Alimentaria, totalmente sobrepasada un poco por todo: cantidad de expositores, productos… Todos los que supieron que iba a pasarme por la feria de alimentación me despidieron con un “cómo te vas a poner” y a todos con los que hablé después les dije lo…
Frit mariner
El frito es uno de mis platos más preciados de la cocina tradicional mallorquina, pero el de asadura. Mucha gente arruga la nariz al oír sus ingredientes: hígado, corazón, pulmón… A veces los llego a entender al encontrarme en algún restaurante con un plato negruzco en el que cuesta pinchar el hígado por lo…
Disfroodtona 