Encontrarse bajo un almendro en esta época y no caer en la tentación de hincar el diente en sus frutos aún verdes para hacerse con el tierno y carnoso fruto que rezuma frescura, se me ha hecho siempre imposible. La imagen pertenece a uno de esos álbumes de infancia en el que olores, colores y…
Categoría: Recetas
Alacha al horno con yogur griego y aromáticas
La alacha (Sardinella aurita) es un pescadito de la familia de las sardinas que me encanta comer frito -sobre todo cuando no tienen un gran tamaño- , infinitamente más gustosos que los sonsos (Gymnammodytes cicerellus) y que no tiene nada que envidiar al boquerón. Estos días tenía antojo de comer sardinas a la plancha,…
Ensalada tibia de céleri rave y mollejas
Con los calores que empiezan –hoy no es muy buen ejemplo, lo sé- el cuerpo pide cositas fresquitas, pero también tiende a mostrarse cansado de lechuga, lechuga, brotes y más lechuga. Pero no toda la responsabilidad tiene por qué recaer sobre ellas, a pesar de que hay todo un mundo por descubrir más allá de…
Cialzons de requesón con manzana y salsa de nueces
Si bien los últimos años, cuando llega el momento de hacer los robiols -dulce típico de Semana Santa en Mallorca-, he tendido a reducir la variedad a los que realmente gustan: cabello de ángel, confitura de albaricoque y Nutella para una servidora, este año también preparé algunos de requesón. Como no fueron muchos…
Tatín de cebollitas y boniato
Si hay una guarnición que me chifla en un menú festivo son las cebollitas confitadas, ideales para acompañar una carne, ya que resultan muy dulces y contrastan muy bien. El caso es que en Navidades no pude resistir a comprarlas, pero luego no se dio la oportunidad de prepararlas. Tenía abandonado por la nevera…
Pierna de cordero con costra y mermelada de ruibarbo con vainilla
Es curioso como el cordero es una de esas que despierta sentimientos extremos: o gusta o no gusta nada de nada. Entiendo a los que dicen que tiene un sabor fuerte, pues en alguna ocasión te pueden colar alguna pieza que tiene más años que Matusalén, pero cuando es de un cordero joven para…
Disfroodtona 