Pero esta vez me he encontrado una Palma diferente. He paseado por las calles del centro histórico y… algo se está cociendo.

La Ruta Martiana -ruta de pinchos que se celebra los martes en los numerosos bares de tapas que han proliferado en los alrededores de la plaça Major y plaça de Sa Quartera, algunos reemplazando negocios de solera como fueron Ca la Seu, especializada en objetos de cordelería- ha acabado con la soledad y oscuridad de esas calles que antes quedaban desiertas y «poco recomendables» al caer la noche. Algo tan normal en otras ciudades como ir de cañas, ahora está de moda.

Pequeñas y coquetas tiendas de ropa y complementos abren en la Costa de’n Brosa y Can Cavalleria -como Le Sibelle, abierta a principios de diciembre-, pero mi gran descubrimiento está en el Carrer de Sant Jaume.
El Fornet de la Soca no cuenta con vistosos letreros ni un gran escaparate, pero la sencillez y neutralidad de su decoración llama la atención directamente sobre lo importante: la repostería. No encontramos pasteles de diseño, ni los tan de moda cupcakes, sino coixins imperials, jubenets o rodonets de Santa Clara -elaboraciones ahora desaparecidas de las pastelerías-, además de ensaimada o gató embetumat.

También atrae a la vista y -una vez probado, a la boca- el pan de tomates de ramellet.Pendiente han quedado de probar el de olivas trencadas -aceituna partida y aliñada típica de sabor contundente y un leve amargor- ya que, como me explica Tomeu Arbona -el alma del negocio- su producción es muy limitada y, a pesar de llevar dos semanas en marcha, han tenido una muy buena acogida. Su filosofía es muy clara: recuperar recetas antiguas perdidas y utilizar procesos naturales para elaborarlas, es decir, emplear productos de la tierra ecológicos y, por ejemplo, si se ha de dejar levar una masa cuatro horas, pues se deja.